Chleba do naší kultury a na náš stůl prostě patří. Často večeříme „chleba s něčím“, chlebem se solí babička vítala návštěvu ze zámku, nezapomenutelné pomazánky ze školky byly a jsou rovněž podávány s chlebem. Když nám chléb zbyde, můžeme ho nasušit a dovézt známým na venkov pro slepice. Ale existuje i další možnost. Chlebová polévka! Tu musíte vyzkoušet.
Něco málo o chlebu
Chléb je základní potravinou v mnoha zemích a je oblíbený už několik tisíciletí. Nejčastěji se připravuje z mouky a vody a dalších surovin podle typu chleba. Má vysoký obsah kalorií a sacharidů, naopak nízký obsah bílkovin, tuků, vitamínů a minerálů. Ale není chleba jako chleba. Např. celozrnný chléb se může pochlubit vyšším obsahem vlákniny. Klasický chléb obsahuje lepek, který sice většina lidí nemá problém strávit, ale pro celiaky může představovat problém.
Jestliže chleba konzumujeme s mírou, je to naprosto v pořádku, platí známé pravidlo – nic se nemá přehánět. Pokud byste přeci jen ocenili zdravější druhy, určitě sáhněte po celozrnném chlebu nebo chlebu z naklíčených zrn.
Chlebovka podle Ládi Hrušky
Ingredience:
- 3 plátky chleba (dva na polévku, jeden na krutony)
- 0,5 l vody
- vývar (nebo 1 kostka zeleninového bujónu)
- 1 vejce
- 1 lžička drceného kmínu
- sůl
- pepř
- majoránka
- 1 stroužek česneku
- 100 ml mléka
- 1 lžíce sádla
Do hrnce nalijeme vodu, přivedeme k varu, přidáme zeleninový bujón, dva pokrájené starší krajíce chleba a kmín. Necháme vařit.
Mezitím se pustíme do přípravy krutonů. Na pánvi rozpustíme sádlo a osmažíme nakrájené kostičky chleba dozlatova. Poté je odložíme na misku.
Vrátíme se k polévce. Pro lepší konzistenci ji můžeme rozmixovat tyčovým mixérem. Vmícháme mléko a rozšlehané vejce, přidáme nastrouhaný, či prolisovaný česnek a majoránku. Dochutíme solí a pepřem.
Polévku můžeme při podávání ještě dozdobit pažitkou.
Foto: Shutterstock
