Škubánky zná každý. V dětství patřili k oblíbeným sladkým jídlům, které si mnozí pamatují od babičky. Známe jsou ve všech koutech naší země, jen pod různými názvy. Někde se jim říká kucmouch, jinde zase trpalky, ale vařily se i před sto lety. Šéfkuchař Roman Paulus se inspiroval právě u našich babiček a v tomto duchu škubánky i připravuje.
Co budete potřebovat?
- 1 kg brambor (nejlépe varného typu C)
- 200 – 250 g hrubé mouky
- 2 lžíce sádla
- 4 lžíce tvrdého tvarohu
- 4 lžíce mletého máku
- 4 lžíce moučkového cukru
- Mořskou sůl
Jak na to?
- Oloupete si brambory, nakrájejte na menší kousky a uvařte doměkka v mírně osolené vodě.
- Z uvařených brambor sceďte většinu vody a nasypte do nich mouku.
- Na mírném ohni nechte pobublávat za občasného míchání asi dvacet minut.
- Následně brambory s moukou rozšťouchejte a vymíchejte do hladka.
Jak podávat?
Připravte si lžíci a omastěte ji sádlem. Tou pak tvarujte z bramborové hmoty škubánky a pokládejte na talíř. Nakonec lehce polijte sádlem, přidejte cukr a podle chuti mletý mák, nastrouhaný tvaroh nebo skořici. Sádlo můžete nahradit máslem.
Škubánky lze připravit i z bramborové kaše
Ve chvíli, kdy se vám do tohoto receptu nechce, a navíc vám zbyla bramborová kaše od oběda, je ještě jedna varianta, jak si připravit škubánky. Velice jednoduchá a rychlá. Připravíme si zbytek bramborové kaše, do něj vmícháme vejce a hrubou mouku, a vypracujeme těsto jako na bramborové knedlíky. Z něj si pak připravíme váleček, zploštíme ho a nakrájíme zhruba 1,5 cm proužky. Vyválíme je v hrubé mouce a vkládáme do vroucí vody, kde je necháme vařit 8 – 10 minut. Nakonec je scedíme a přelijeme rozpuštěným máslem. Na talíři pak postupujeme stejně jako u předchozí varianty – cukr, mletý mák nebo strouhaný tvaroh přidáme dle chuti. Nakonec můžeme přelít máslem nebo sádlem.
Foto: Shutterstock
