Do bramboráků musíte přidat jednu věc, o které prakticky nikdo neví. Jsou pak ale stokrát lepší

Bramboráky milujeme snad všichni. Jen s tím rozdílem, že tuto křupavou, smaženou, bramborovou dobrotu připravuje každý z nás s mírnou odlišností. Ovšem, základ je jasný – brambory. Cílem každého kuchaře nebo kuchařky je, aby byl výsledek famózní, křupavý a velmi chutný. I v případě rozdílnosti receptů, vám přinášíme jeden trik, který poslouží každému a zdokonalí tak výsledek. Jaká ingredience by se měla přidat?

Prozrazení ingredience

Nyní už vás nebudeme napínat. Touto zvláštní ingrediencí je jedlá soda. Má opravdu široké využití a jedním z nich je využití při pečení. V takovém případě má za úkol zvětšit objem potraviny, prokypřit ji a zvláčnit. Samozřejmě i kypřící prášek do pečiva má takové účinky, ale ten do bramboráků nikdy nedávejte. Vlastnosti prášku a jedlé sody jsou rozdílné. Navíc dávkování jedlé sody je úplně jiné a vždy stačí mnohem menší množství. 

Soda v bramboráku

Jedlá soda se využívá také na pálení žáhy, je totiž zásaditá. Proto byste měli do těsta přidat něco kyselého. Například podmáslí, jogurt, trochu octu či acidofilní mléko. Tímto způsobem docílíte nejlepšího efektu. Jakmile těsto umístíte na horkou pánev, zvětší svůj objem – na což bychom také neměli zapomínat. Obecně lze říci, že má soda až čtyřikrát silnější účinek. Proto to s jejím množstvím nepřehánějte.

Recept na výtečné bramboráky

Připravte si tyto suroviny:

• půl kila brambor
• hrnek hladké mouky
• 6 stroužků česneku
• půl lžičky jedlé sody
• čtvrt lžičky soli a pepře
• majoránka dle chuti
• 2 vejce
• 100 mililitrů jogurtu či acidofilního mléka
• sádlo

Syrové brambory nastrouhejte na hrubém struhadle a smíchejte je s rozkvedlanými vejci a jogurtem či mlékem. Dále přidejte mouku, česnek, sůl, pepř, majoránku, alespoň jednu polévkovou lžíci a jedlou sodu. Těsto důkladně promíchejte a nechte přibližně patnáct minut odstát. Na nízké pánvi rozehřejte sádlo – bramboráky tak získají lepší chuť – a dejte do ni pomoci lžíce nebo vařečky těsto, které mírně rozetřete na placku. Pamatujte si, čím nižší bramboráky uděláte, tím budou křupavější. To je vše. Dobrou chuť.

Foto: Shutterstock