Každý milovník české kuchyně si pochutná na dobře připravené svíčkové na smetaně. Tento tradiční pokrm má mnoho variant, ale známý kuchař odhalil klíčovou ingredienci, která dělá z každé svíčkové mistrovské dílo.
Nezbytný základ každé svíčkové
Základem každé svíčkové je kvalitní hovězí maso a smetanová omáčka. Avšak, existuje jedna ingredience, která často uniká naší pozornosti, ale je pro dokonalou chuť absolutně nezbytná.
Tajemství, které musel prozradit Pohlreich
Jedním z nečekaných, avšak zásadních tipů od známého kuchaře Pohlreicha pro dokonalou svíčkovou je použití hořčice. Tato obyčejná, ale výrazná ingredience dodává omáčce jedinečnou chuť a harmonii. Šéfkuchař zdůrazňuje, že právě hořčice může posunout vaši svíčkovou na novou úroveň chuti, a přitom je často opomíjena. Pro perfektní svíčkovou tedy nezapomeňte na hořčici, která podle Pohlreicha dokáže zázraky.
Častá chyba, na kterou Češi zapomínají
Mnozí z nás se při přípravě svíčkové zaměřují primárně na omáčku a maso, ale podceňují význam marinování. Přitom právě kvalitní marináda může být tím klíčovým krokem, který povýší váš pokrm na zcela novou úroveň.
![](https://www.aazdravi.cz/wp-content/uploads/2022/12/svickova.jpg)
Důležitost marinování masa
Marinování hovězího masa je zásadním krokem, který přispívá k měkkosti a šťavnatosti masa. Přidání kořenové zeleniny, bylinek a octa do marinády nejenže zvýší chuť masa, ale také pomůže rozložit tuhá svalová vlákna, což z masa udělá lahodný základ pro váš pokrm.
Tipy pro dokonalou omáčku
Srdcem svíčkové je bezpochyby její omáčka. Klíčem k bohaté a sametové omáčce je použití kvalitního hovězího vývaru a smetany. Nezapomeňte na trochu citronové šťávy nebo octa, který dodá omáčce potřebnou kyselost a vyváží její sladkost.
Završení pokrmu
Pro završení dokonalé svíčkové nesmí chybět šlehačka, citronová kůra a brusinky. Tyto ingredience dodají pokrmu typickou chuť a zároveň krásně doplní jeho prezentaci.
Foto: Shutterstock
No, to je objev, hořčicí dávala již moje prababička, mně je 71 a učila mě vařit svíčkovou moje matka (s hořčicí, špetkou cukru). Dejte už pokoj s tím Polh. …..
, vaří jen z drahých surovin, nahrabal si již dost a věřím, že neumí ani rajskou nebo koprovku!
Je hezké, že píšete kvalitní hořčice! Mohl by mi někdo napsat , jaká hořčice je myšlena?