Do bramboráků je klíčové přidat jednu věc, o které skoro nikdo neví. Jen pak jsou skutečně chutné

Většina lidí si čas od času připraví chutné a křupavé bramboráky. Nepatří sice k nejzdravějším jídlům, ale když se povedou, opravdu si pochutnáme. Víte, jak je udělat chutné, vláčné a křupavé? Stačí přidat jednu ingredienci, která nám s tím pomůže.

Nezaměňte jedlou sodu s práškem do pečiva

Kouzelnou ingrediencí je jedlá soda. Vzhledem k tomu, že prášek do pečiva těsto prokypří, zvětší jeho objem a zařídí, aby bylo vláčné, očekáváme něco podobného od jedlé sody. Ta ale funguje trošku jiným způsobem, a právě proto je velmi důležité dávkování. Jedlá soda má třikrát až čtyřikrát silnější účinky než prášek do pečiva, proto bychom neměli přehnat dávkování.

Co budete potřebovat?

Na bramboráky s jedlou sodou si připravte tyto ingredience:

• 500 g brambor
• 1 hrnek polohrubé mouky
• 1/4 lžíce rostlinného oleje
• 2 vejce
• 100 ml mléka
• 5 stroužků česneku
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/4 lžičky soli
• 1/4 lžičky pepře
• majoránka
• jarní cibulka

Jak na to?

Brambory si nastrouhejte nahrubo. Vejce rozšlehejte v mléku a přidejte k bramborám. Přisypte mouku, majoránku, pepř a jedlou sodu. Ještě přimíchejte prolisovaný česnek a olej, a směs důkladně promíchejte. Na pánvi rozehřejte sádlo. Těsto vlijte na pánev a vytvořte tenkou placku. Čím tenčí bramboráku uděláte, tím budou křupavější. Usmažte dozlatova a nakonec je vysušte papírovou utěrkou.

Bramboráky byly lidovým jídlem

Ač bramboráky chutnají skvěle, nerazíte na ně v žádné panské kuchařce pro vyšší vrstvy. Bramborové těsto se připravovalo ze syrových strouhaných brambor, a bramboráky tak patřily mezi prostá jídla chudých. V lepších časech se připravovaly z vařených brambor a přidávalo se do nich i trochu mouky. Naštěstí toto jídlo přetrvalo dodnes, a můžeme si je připravit na mnoho způsobů a ochutit je podle svého.

Foto: Shutterstock