Do guláše nesmíte nikdy dát tuto věc. Češi ji tam ale dávají neustále a je to hrozné

Guláš je jedním z pilířů české kuchyně. Tento tradiční pokrm, původně pocházející z Maďarska, si našel pevné místo na českých stolech a každý má svůj vlastní recept na ten nejlepší guláš. Přesto existuje jedna ingredience, kterou byste do guláše nikdy neměli přidávat, přestože ji Češi často používají.

Tajemství tradičního guláše

Základem dobrého guláše je kvalitní maso, nejlépe hovězí, spousta cibule, paprika a další koření. Tradiční recepty často vyžadují také rajčatový protlak nebo čerstvá rajčata, které dodají pokrmu potřebnou kyselost a hloubku chuti. Správné pomalé dušení je klíčové, aby se všechny chutě dokonale propojily.

Přísada, která kazí chuť

Odborníci na českou kuchyni se shodují: nikdy nepřidávejte do guláše klasickou mouku na zahuštění. Ačkoliv je zahušťování moukou běžnou praxí v mnoha českých domácnostech, ve skutečnosti narušuje autentickou chuť a texturu guláše. Mouka mění konzistenci pokrmu a dává mu těžký, lepkavý charakter, který je vzdálený od tradičního receptu.

Proč Češi používají mouku

Mnoho Čechů přidává do guláše mouku jako snadný způsob, jak dosáhnout hustší konzistence. Tento zvyk může pocházet z dob, kdy bylo zahušťování moukou oblíbené v mnoha pokrmech. Navíc mouka je levná a snadno dostupná, což ji činí praktickou volbou.

Správné dochucení a zahuštění guláše

Pokud chcete, aby váš guláš měl tu správnou chuť a konzistenci, vyhněte se přidávání mouky. Místo toho nechte guláš pomalu vařit a redukovat, aby se přirozeně zahustil. Použijte také dostatečné množství cibule, která se během vaření rozvaří a přispěje k hustotě pokrmu. Další možností je přidání strouhané brambory nebo použití kvalitního rajčatového protlaku.

Rady od profesionálů

Profesionální kuchaři doporučují věnovat pozornost kvalitě koření. Paprika, kmín, majoránka a česnek jsou nezbytné pro autentickou chuť. Důležité je také dlouhé a pomalé vaření, které umožní, aby se všechny chutě dokonale propojily a maso bylo měkké a šťavnaté.

Guláš je pokrm, který si zaslouží pečlivou přípravu a správné ingredience. Vyhněte se přidávání klasické mouky a raději sáhněte po kvalitních surovinách a osvědčených receptech. Vaše chuťové buňky vám za to poděkují a vy si budete moci vychutnat opravdový tradiční guláš plný bohaté chuti a aroma.

Foto: Shutterstock