Ačkoliv se situace v restauratérském byznysu za poslední roky významně změnila k lepšímu, k čemuž přispěla i edukace zákazníků ze strany takových hvězd jako je Zdeněk Pohlreich, k ideálu to má stále daleko. Na jedné straně jsou podniky, které se snaží o kvalitu, na té druhé však ale zůstává nemálo těch, kteří chtějí především vydělat za každou cenu.
Restaurace selhaly
Kontroly hygieniků bohužel pravidelně ukazují na závažné nedostatky ve velkém procentu restaurací a potvrdilo se to také tentokrát, kdy se do akce vydala pražská hygiena. Ta kontrola restaurace namátkově, ale také na základě stížností lidí, kterým bylo po konzumaci jídla v některých podnicích špatně. Je přitom zajímavé, že jejich stížnosti se ve většině případů ukázaly býti oprávněnými.
Celkem proběhla kontrola ve 158 pražských restauracích a u celých 31 z nich byl zjištěn závažnější problém. Většina dostala byla řešena pokutou, jen v malém počtu případů stačilo písemné napomenutí nebo domluva.
Nejzajímavější částí zprávy jsou ale zcela jistě fotografie, které byly pořízeny přímo z provozů. Je přitom až neuvěřitelné, co vše bylo zaznamenáno. Pokud jste snad žili v představě, že dnes už si restaurace dávají na čistotu a pořádek pozor, tyto záběry vás vyvedou z omylu.
Vypadá to strašně
Některé kuchyně restaurací jsou skutečně velmi znečištěné a doslova zavalené odpadky. Špína byla bohužel i tam, kde se skladují potraviny, například v lednicích a mrazácích. Vidět jsou i totálně přemrzlé potraviny, které v žádném případě nejsou vhodné ke konzumaci.
Nejčastější výtkou hygieniků na adresu restaurací přitom je nedostatečná ochrana potravin před kontaminací a neodpovídající hygiena provozu. Restauratéři také často chybují v označování rozpracovaných jídel.
Bohužel není vyloučeno, že se bude situace v restauracích nadále zhoršovat. Důvodem jsou především ekonomické komplikace, které řada z nich řeší a nemá v důsledku toho nemá dostatek prostředků na renovace či dostatek personálu.
Foto: Shutterstock
