V poslední době se stále více lidí zajímá o kvalitu potravin, které konzumují. Kromě výběru čerstvých a vysoce kvalitních surovin je důležité také sledovat stav potravin během jejich skladování a přípravy. Víte o tom, že barva žloutku může poskytnout cenné informace o stavu slepičích vajec? Za určitých okolností je lepší vejce vůbec nejíst.
Co najdete ve vaječných žloutcích?
Vaječné žloutky jsou bohatým zdrojem živin. Obsahují bílkoviny, cholesterol, lecitin a minerály jako železo, zinek nebo fosfor. Jsou nedílnou součástí mnoha jídel a receptů. Avšak ne všechny žloutky jsou na tom nastejno, pokud jde o kvalitu. Ta je částečně ovlivněna tím, jaké stravy byly slepice, které tato vejce snesly, krmeny.
Vliv stravy slepic na kvalitu žloutků
Strava slepic hraje důležitou roli při určování nutriční hodnoty a kvality žloutků. Slepičí žloutek získává svou charakteristickou oranžovou barvu díky přítomnosti karotenoidů, jako je xantofylový pigment. Karotenoidy jsou látky, které slepice přijímají z potravy a ukládají se do žloutku. Čím bohatší je strava slepic na karotenoidy, tím sytější a zářivější bude barva žloutku. Bohužel to poznáte až ve chvíli, kdy vajíčko rozklepnete.
Jak krmit slepice?
Kvalitní strava pro slepice zahrnuje vyváženou směs zrní, semínek, ovoce, zeleniny a bílkovinných zdrojů. Přidání potravin bohatých na karotenoidy, jako je mrkev, špenát, paprika nebo fazole, může vést k výraznějšímu oranžovému odstínu žloutku. Tento přístup se často využívá u volně chovaných slepic, které mají přístup ke svobodnému pohybu a rozmanitému potravnímu prostředí.
Kupujte vejce od zdravě krmených slepic
Vaječné žloutky zdravě krmených slepic mají několik výhod. Vyšší obsah karotenoidů zlepšuje nutriční hodnotu žloutku, který je bohatý na antioxidanty. Karotenoidy také podporují zdraví očí a imunitní systém. Kvalitní strava a živiny z ní získané mohou také přispívat k lepší kvalitě tuků ve žloutku a pomáhat udržovat správnou rovnováhu esenciálních mastných kyselin.
Foto: Shutterstock
