Nejpoctivější sovětské karbanátky. Tehdejší šéfkuchaři znali triky, jak připravit dokonale šťavnaté maso

Ačkoliv z té doby nepochází mnoho pozitivního, jedna věc se musí nechat. Málokdy chutnaly karbanátky tak dobře jako tehdy. Také dnes jde o stále velmi oblíbené jídlo, protože je rychlé, snadné a chutné. Často už se ale zapomíná na postupy, které před desítkami let používali Rusové. Ostatně, docela málo se ví, že karbanátky byly v Sovětském svazu v podstatě národním jídlem. Proto zase tolik nepřekvapí, že je tehdejší šéfkuchaři měli vyšperkované k dokonalosti.

Staré triky zajistí skvělou chuť

V současné době se karbanátky připravují na mnoho různých způsobů, na čemž není nic špatného. Do směsi masa lze totiž přidat leccos. Zajímavé jsou experimenty s nejrůznějšími bylinkami či zeleninou, které masu propůjčí zajímavou chuť. Stále častěji se připravují také vegetariánské karbanátky, kdy se mnozí diví, že chutnají velmi podobně jako ty z masa.

Není ale od věci se čas od času vrátit k osvědčené klasice. A proč si ji nepřipravit rovnou tak, jak to dělali naši předci? Může to znít banálně, ale jedním z pozapomenutých a dříve velmi používaných triků je přidání sodovky. Jednoduše na každý půlkilogram masa přidejte přibližně sto mililitrů vody s bublinkami.

Tento velmi jednoduchý postup, na kterém není nic složitého a vůbec vás nezdrží, přitom zajistí to, že se vám karbanátky jen tak nevysuší. Výsledek bude velmi šťavnatý a vláčný. Přesně takový, jaký by měl být.

Recept na vynikající karbanátky

Co budete potřebovat

• 500 gramů vepřového mletého masa
• 1 mrkev
• 1 cibuli
• 1 bramboru
• 100 ml perlivé vody
• sůl
• koření
• sójovou omáčku

Postup přípravy

Vezměte půl kilogramu vepřového masa, ať už mletého nebo takového, které si namelete sami. Jakmile je maso namleté, přidejte jednu nastrouhanou mrkev a nadrobno nakrájenou cibuli. Osolte a okořeňte podle chuti. Nic nezkazíte tím, když do směsi přidáte trochu sójové omáčky.

Do připraveného masa teď už jen přilijte 100 mililitrů perlivé vody. Tady ale pozor. V případě, že do receptu vodu přidáte, už nepotřebujete pečivo ani krupici, kterou jste možná zvyklí do karbanátků dávat.

Dalším zajímavým trikem, který se používal v dřívějších dobách, je přidání brambory. Ta zvýrazní chuť karbanátků a zajistí ještě větší šťavnatost.

Připravenou směs nechte v lednici odpočinout přibližně půl hodiny. Mezitím si připravte plotýnku a pánev a můžete smažit. Ideálně na sádle nebo přepuštěném másle.

Foto: Shutterstock