Většina z nás má v kuchyni různé druhy olejů, od slunečnicového a avokádového až po olivový nebo kokosový. Ačkoliv jsou to vynikající zdroje zdravých tuků a antioxidantů, jejich skladování může být klíčové pro zachování jejich kvality a výživných vlastností. Proč tedy často děláme základní chyby v jejich uskladnění?
Teplota může oleji škodit
Mnozí z nás si myslí, že nejlepším místem pro skladování oleje je vedle varné desky. Nicméně olej, který je neustále vystaven teplu, může rychle ztratit svou kvalitu. Ideální teplota pro skladování oleje by neměla překročit 20°C. Toto pravidlo je obzvlášť důležité pro oleje s nižším kouřovým bodem kouření, což je například olivový olej.
Vliv světla na kvalitu oleje
Lisované oleje za studena, oblíbené pro své výživné vlastnosti, jsou zvlášť citlivé na světlo. Světlo může způsobit žluknutí oleje, což znamená ztrátu chuti a živin. To je důvod, proč se doporučuje skladovat oleje v tmavých skleněných nebo keramických nádobách. Pokud jste někdy navštívili oblasti specializující se na výrobu olejů, mohli jste si všimnout, že je skladují ve speciálních nádobách, které je chrání před světlem.
Olej a vzduch nejsou přátelé
Kromě světla a tepla je olej také citlivý na vzduch. Kyslík může způsobit oxidaci, což vede k rychlejšímu žluknutí oleje. Proto je klíčové uchovávat olej v pevně uzavřených nádobách. Po každém použití víčko pevně uzavřete, aby se zamezilo kontaktu oleje s kyslíkem.
Další tipy pro uchování oleje v kuchyni
Je také vhodné vzít v úvahu typ oleje, který skladujete. Zatímco některé oleje, jako je kokosový, mohou být skladovány při pokojové teplotě bez problémů, jiné, například lněný olej, je lepší uchovávat v chladničce, aby se prodloužila jejich trvanlivost. A pokud zjistíte, že máte olej, který začíná žluknout, nevyhazujte ho hned! Žluknutý olej může být stále využit pro venkovní použití, například na mazání nářadí nebo jako základ pro domácí mýdla.
Správné skladování kuchyňských olejů může prodloužit jejich životnost. Navíc tak zachováte výživné látky. zachovat jejich výživné látky. Přestože je pohodlné nechat je vedle sporáku nebo v průhledných láhvích, myslete na dlouhodobé uchování jejich kvality.
Foto: Shutterstock
