Bez cibule se v kuchyni těžko obejdeme. Nejen že dodá jídlu tu správnou chuť, je také zdrojem manganu, vitamínů C a B6 a působí proti rakovině žaludku a tlustého střeva. Přesto mnoho z nás jejímu krájení nejspíš zrovna neholduje právě pro její schopnost nás rozplakat. Proč k pláči dochází a jak mu zabránit?
Proč nás cibule nutí slzet?
Cibule je vybavena ochranným mechanismem proti hladovým zvířatům. Při porušení slupky cibule produkuje sloučeniny a enzymy, které dají vzniknout slzotvorné látce. Ta se při kontaktu s okem změní na kyselinu sírovou. Nicméně protože naše oko se také dokáže bránit, generuje slzy, aby došlo k vypláchnutí čehokoliv nežádoucího.
Podrážděným očím se dá pomoci mnoha způsoby. Ideální je vypláchnout si je studenou, čistou vodou nebo použít zvlhčovací kapky do očí. Na oči můžete přiložit také studený obklad nebo plátky okurek.
Jak při krájení cibule nebrečet?
Vždy používejte ostrý nůž, strávíte kratší dobu krájením a cibuli méně porušíte. Čím dál od cibule budete, tím lépe. Proto se snažte ji krájet co nejdále od těla a pokud možno, vytvořte určitou bariéru. Například po nakrájení cibuli ihned vložte pod skleněnou misku.
Výborně proti slzotvorným látkám zabírá také voda a led. Buď oloupanou cibuli ponořte půl hodiny před krájením do ledové vody, nebo na pár minut vložte do mrazáku. Někteří radí krájet cibuli pod tekoucí vodou, ale to je dost nepraktické jak na proveditelnost, tak na případné smažení na oleji.
Další možností je rozehnat vzduch. Proto si zapněte při krájení ventilátor nebo digestoř. A ač to vypadá směšně, dobrou ochranou jsou také brýle, ideálně potápěčské nebo pracovní.
Takže až budete příště krájet cibuli na guláš, můžete zkusit některé z výše uvedených rad.
Foto: Shutterstock, zdroj: Healthline, Medicalnewstoday
Stačí pustit digestoř.