Letošní podzim houbám přeje, nadšení houbaři si z lesa odnášejí plné koše. Ale jak všechny ty houby spotřebovat? Houbový guláš, poctivá bramboračka s houbami, něco nasušit, pak snad ještě bedlové řízky, ale dál vám inspirace dochází? Tak vyzkoušejte rychlou, přesto neodolatelnou houbovou omáčku.
Jsou houby zdravé?
Nejprve si ujasníme, jestli jsou pro nás jedlé houby prospěšné. Odpověď zní – jednoznačně ano! Nízký obsah tuku, málo kalorií, žádný cholesterol, přesto plné vlákniny, vitamínů a minerálů. Každý druh houby má samozřejmě výživové hodnoty jiné, ale obecně pro houby platí, že obsahují vitamín B, draslík, měď a antioxidanty, které chrání naše tělo a posilují imunitu. Houby tím pádem do zdravého jídelníčku patří. Jak z nich připravit smetanovou omáčku?
Ingredience:
Na vynikající houbovou omáčku bude většina z nás mít všechny suroviny doma. Připravíme si následující.
- houby
- cibule
- máslo
- sůl, pepř, jeden bobkový list, nové koření (2 kuličky)
- vývar nebo bujón
- smetana na vaření (1 kelímek)
- hladká mouka
- petrželka
- ocet
Recept na houbovou omáčku
Očištěné houby nakrájíme na plátky, cibuli klasicky nakrájíme najemno. V hrnci necháme rozpustit dostatek másla, poté přidáme cibuli a necháme zesklovatět. Přihodíme bobkový list, nové koření, drcený kmín a mletý pepř. Promícháme, přidáme houby a osolíme. Restujeme přibližně 7 minut. Pak přilijeme trochu vývaru, ideálně domácího. Hrnec přikryjeme a necháme cca 10 minut dusit.
Do misky nalijeme smetanu na vaření, do které přimícháme lžičku hladké mouky. Po uplynutí 10 minut za stálého míchání pomalu vlijeme zahuštěnou smetanu a necháme na slabém plameni dalších pár minut povařit. Do odstavené omáčky pak nasypeme trochu posekané petrželky a kápneme několik kapek octa. Podáváme s těstovinami, ale klidně také s knedlíkem nebo chlebem.
Foto: Shutterstock
