Většina lidí dělá bramboráky hrozně špatně. Šéfkuchař Roman Vaněk ukázal fígl, jak je udělat pořádně

Tradiční české jídlo v podobě bramboráků se i dnes těší značné oblibě. Není divu, nic moc lepšího vymyslet nejde, a tak se předávají recepty z generace na generaci. Bohužel, tu a tam se v nich něco ztratí nebo pozmění, případně se začnou dělat trochu jinak. Ne vše lze ostatně vyčíst z receptů. Výsledek potom nemusí být nejlepší.

Jaké jsou možnosti s bramboráky

Bramborák pochopitelně není jídlo, které bychom si kvůli jeho výživovým vlastnostem měli dopřávat nějak často. Pakliže však použijeme kvalitní suroviny, není důvod, abychom si ho nemohli tu a tam dopřát.

Naprosto zásadní je přitom použít značné množství česneku a majoránky, jinak totiž bramboráky nebudou mít tu správnou a potřebnou chuť i vůni. Nutné je rovněž zvolit správné brambory. Řada lidí sáhne po těch špatných. Je ale potřeba vzít varný typ C. Ty totiž obsahují velké množství škrobu, což v případě bramboráků potřebujeme.

Bramboráky jsou univerzálním pokrmem, který si můžete dát jako přílohu k nějakému jídlu, jako je třeba guláš, ale můžete si je vychutnat i samostatně, kdy je naopak doplníte kysaným zelím. V takovém případě na nich není nutričně nic moc špatného, obzvlášť připravíte-li si je na sádle a nebudete k nim konzumovat nezdravé uzené maso.

Existují i zdravější verze bramboráků, kdy není těsto výhradně z brambor, ale naředíme ho třeba cuketou. Případně lze připravit bramboráky pouze z cukety. V takovém těstě by ale neměly chybět ovesné vločky. Pochopitelně ale nelze počítat s dobře známou chutí, už jde o výrazně pozměněné jídlo.

Pokud ale máte rádi bramboráky pořádně hutné a se vším, co k tomu patří, nezapomeňte si do nich nakrájet kostičky uzeného masa, případně rovnou párek.

Jak dělá bramboráky šéf Vaněk

Pakliže stále tápete a nedokážete přípravu bramboráků pořádně uchopit, vezměte zavděk receptem přímo od mistra kuchyně, šéfkuchaře Romana Vaňka.

Co budete potřebovat

• 5 stroužků česneku
• 500 gramů brambor
• 100 gramů hladké mouky
• 100 mililitrů mléka
• sádlo
• 2 lžíce majoránky
• trochu soli a pepře

Postup přípravy

Jako první vezměte brambory a oloupejte je. Následně je nastrouhejte a pořádně z nich vymačkejte vodu. Potom je třeba přidat vajíčko, hladkou mouku, česnek, sůl a pepř. Nakonec přilijte mléko. To vše je nutné řádně promíchat a vytvořit tak těsto. Postupně si připravte pánev ke smažení, kde rozpustíte sádlo. Jakmile se rozehřeje, přidáte těsto, které patřičně rozetřete. Nutné je osmažit z obou stran, dozlatova.

Jakmile bramboráky z pánve sundáte, nezapomeňte je umístit na savé kuchyňské utěrky, které vám pochytají přebytečný tuk. Lidé na to často zapomínají. Příliš mnoho tuku v bramborácích přitom způsobí jen to, že vám po jejich konzumaci nebude dobře. Navíc pak ani kdovíjak nechutnají.

Foto: Shutterstock